魚屋さんごっこ

先日チラッと触れた魚の件…

“魚＝さかな”は間違いで“魚＝うお”or“肴＝酒菜＝さかな”が正解。

さてさて…

お客さんのご主人がブリ網の漁師さんってことがあって
　　　　　　　　　　　　　　このところ連日のカブス三昧でお裾分けを頂くのです。

それがこれ、フクラギ(鰤の若魚)。↓

カブスとは給料の現品支給分のこと。(新湊の方言？)

サイズは４５ｃｍ。　初日はこんなのが３尾。

捌こうと準備をしてたらすかさずコイツがやって来る。

クンクンの時間もそこそこに食い付かんばかりの勢いでアタック。

必死です！

必死です！！

必死ですー！！！

さすがは生はイカンでしょうから“いけない！”と言いつけたらイジケてどっか行った。

と、思ったら…

次はこっちを狙ってた。↓

ヤ、ヤバイな、届きそう…　と思った瞬間

あ！

今気付いた…(＾＾；；　当然・・・↓

となるわな～…　

しかしさすがに「こりゃー！　ガブリはあかん！！」

ベニズワイ(地元ではミズガニと言う)ではあるけど、とりあえず初物だしさ…

ま、こんな感じで毎日が過ぎて行く感じ。

先のフクラギは刺身に焼き魚に煮付けにと…

でも秀逸なのはこれ↓

神器パーフェフクト・プラス・圧力鍋。
この鍋は密閉式なのでシューシュー言わない。
なので煮つまることなく加熱できる。
画像はリング２段階、つまり高圧（２気圧）加熱中。　
さらに圧力が上がると安全バルブが開き、噴出した蒸気で笛状の音が出て消火を促す。

そして高圧で４５分圧力調理後、自然減圧して完成した料理とは…

こちら↓

鉛筆より太い背骨が軟らか～～くいただけます。

煮込んだのは３枚に下した残り、つまりアラだけ。

なのでこれは骨を食べるための料理。　そしてその煮汁で大根を煮てブリ大根となる。

これにて捨てるのはエラと尻尾だけと言う、究極のエコ料理です。


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　 カイロプラクター・ヒメノ