タケノコを頂きました。

お客さんからタケノコを頂きました。
富山県でタケノコと言えば、孟宗竹の筍がスタンダードです。

だからドーン！とでっかくて太いです。

何を隠そう（特に隠していないけど…）私はタケノコが大好きです！！
しかも柔らかくない、固いのをゴリゴリ噛みたいのです。

なので根っこの周辺をなるべく捨てたくないのです。

昔、母がタケノコを煮てくれる時は思いきり良く、
　　　　　ザックリと根っこ周辺を切り落として捨てたもんですが、
　　　　　　　　　　その都度私は苦情を言ってたのを懐かしく思い出します。

タケノコの茹で方については、様々に其々に、皆様なりの流儀もありましょうけど、
私は先っちょに切り目を入れるだけで、皮も剥かず灰汁抜きなんかも致しません。

旬の物を頂く時、例えばそれが山菜だったりしても、
多少の灰汁やエグミとか、それこそが旬の風味として堪能すべきと考えます。



さて、この得体の知れない奴をパンチに見せてみましたら…

意外と慎重にスンスンしています。

裏の方もスンスンして、

急に来ました！！　　ガブリ！！

ギリギリ噛んでみますが、美味しくなさそうでした。

そりゃそうだ・・・　生じゃ無理！　　豪快に茹でましょう。


待てない奴・・・


どうしても待てない奴・・・



で、その日の夕方・・・



出来ました。
一晩置いて明日、味が浸みて一層美味しくなるけど、それまで待てそうにない…


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